Estruturado em seis módulos quadrimestrais, a matriz do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem 1.650 horas, com integralização em dois anos. A integração entre as unidades curriculares que compõem cada módulo, vivenciadas de forma transdisciplinar a partir do Projeto Integrador, permite ao estudante desenvolver seu do fluxo acadêmico de forma tranquila, partindo dos conteúdos mais simples para os mais complexos. Com isso, além de tornar o processo ensino-aprendizagem mais agradável, facilita a assimilação dos conteúdos e a formação profissional.
